Oleh :Andi Purnama
Mahasiswa Program Pascasarjana Ilmu Pangan IPB
Umur simpan produk pangan adalah selang waktu antara waktu pangan tersebut diproduksi hingga pangan tersebut tidak layak lagi untuk dikonsumsi, baik dilihat dari segi kualitas sensori, nutrisi maupun kualitas mikrobiologinya. Konsumen seringkali mendapatkan produk yang telah rusak atau tidak layak untuk dikonsumsi padahal makanan tersebut belum melewati tanggal kadaluarsanya atau lebih sering disebut “baik digunakan sebelum(best before)”.




